Magia w kuchni

Naleśniki jemy z różnymi nadzieniami na słodko czy też słono, a że akurat mleko przeznaczone na jogurt ukisło to powstały dzięki temu naleśniki - w dodatku truskawki też były w domu :-
) Produkty się nie zmarnowały i wszyscy zadowoleni :-) zwłaszcza dzieci ...

składniki na ciasto

• 5 szklanek kwaśnego mleka
• 1 całe jajko
• 2 białka 
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka sody 
• 4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

składniki nadzienia

• 500 g serka śmietankowego
• 1 łyżka cukru pudru 
• skórka otarta z cytryny
• 500 g truskawek

 ciasto

Wszystkie składniki miksuję na gęste ciasto naleśnikowe i odstawiam na pół godziny. 

Po tym czasie smażyć naleśniki na rumiano z obu stron na patelni teflonowej, ja smażę bez tłuszczu. 

 nadzienie

Serek wymieszać z cukrem pudrem oraz otartą skórką z cytryny. Odrobinę odłożyć do dekoracji.

Truskawki umyć o pozostawić przez chwile na durszlaku aby ociekły z wody, następnie pokroić je w mniejsze kawałki. 

 Gotowe naleśniki posmarować przygotowanym serkiem i posypać truskawkami - zwinąć w rulonik i przekroić na pół. Resztę serka przełożyć do szprycy i udekorować każdy kawałek.

Smacznego

Kocham rabarbar od dziecka a syrop z rabarbaru odkryłam tu  hm wyszedł pyszny doskonały na zimę... świetnie smakuje również jako dodatek do drinków czy zrobić napój na upalne dni z wodą i kostkami lodu:-)  Polecam

• 1 kg rabarbaru
• 500 ml wody
• 600 g cukru
• sok z 1 dużej cytryny

Rabarbar umyć u pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem - odstawić na kilka godzin aż puści sok. Następnie zalać wodą i gotować na małym ogniu aż syrop nam trochę zgęstnieje. Tak powstały płyn odcedzić przez gęste sito - syrop zlać do butelek. Pozostały  miąższ przekładam do słoika i zużywam w ciągu kilku dni do przełożenia ciasta. Jeżeli miąższ jest zbyt słodki mieszam go z kilkoma łyżeczkami kwaśnego dżemu porzeczkowego.

Polecam

Roladki z bakłażana na ostro z pastą chili i ziołami oraz serem feta, można podawać jako przystawkę na imprezach. Polecam serdecznie

Na 6-7 roladek

• 100 g serka śmietankowego
• 2 plastry sera feta
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyczka miodu
• 1 łyżeczka ziarnistego czerwonego pieprzu 
• świeże zioła :
• bazylia, tymianek, majeranek, rozmaryn, mięta cytrynowa, (mała garstka)
• 1 duży bakłażan

Serek wymieszać z rozdrobnioną fetą i jogurtem naturalnym, dodać posiekane zioła, rozgnieciony ząbek czosnku. W moździerzu utrzeć czerwony pieprz dodać do sera wraz z miodem i połączyć składniki.

Bakłażan pokroić wzdłuż w plastry grillować na patelni posmarowanej delikatnie oliwą.

Plastry bakłażana rozłożyć na desce  posmarować pastą z chilli i nakładać serek - zwijać w rulonik.

Takie roladki można podawać od razu lub jeszcze je schłodzić w lodówce.

Smacznego

Wydrukuj przepis



Bardzo delikatne puszyste pancakes z ricottą i rabarbarem - lekko kwaskowe. Jak dla mnie są super choć są osoby które nie lubią zbyt kwaskowych - więc można odrobinę zwiększyć ilość cukru ale nie za dużo żeby się nam nie paliły na patelni :-) Super smakują też z miodem lub syropem klonowym. Polecam

• 250 ml jogurtu naturalnego
• 250 ml mleka
• 500 g sera ricotta użyłam domowej
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki sody
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 500 g rabarbaru 
• 2 jabłka 

Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować na gładka masę - odstawić na ok 30 minut by odpoczęło.

Po tym czasie obrać dwa duże jabłka i pokroić w kostkę, rabarbar umyć i osuszyć pokroić na mniejsze kawałki. Owoce posypać lekko cukrem, wymieszać z ciastem. Smażyć na rumiano z oby stron na minimalnej ilości oleju.

Odsączać z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. 

Podawać z cukrem pudrem

Smacznego 

Bardzo proste ciasto, każdy może je zrobić bez problemu. Owoce nie opadają a limonka nadaje mu super aromatu i smaku w połączeniu z kokosem . Polecam

oryginał

• 180 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 szklanka wiórków kokosowych (lekko ubitych w szklance)
• 3/4 szklanki maślanki
• 1 limonka skóra + sok
• 3 szklanki jagód
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Suche składniki wymieszać w misce mąkę, sól, proszek do pieczenia i wiórki - odstawić.

Masło utrzeć z cukrem na puszek, dodawać jajka jedno po drugim - ucierając.Następnie na przemian dodawać maślankę i wymieszane suche składniki. Na końcu zetrzeć skórę z limonki i wycisnąć sok - połączyć z masą.

Ciasto wylać do formy i wysypać na wierzch jagody. Wstawić do nagrzanego piekarnika 175 C i piec 30-40 minut do tzw suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego

Jeżeli macie jeszcze w zapasie dyniowe purree to proponuje abyście upiekli oto taki chlebek z jej dodatkiem. Dyniowy chlebek za zakwasie i musem dyniowym, jest delikatny i bardzo smaczny - odkąd maż mi zafundował kamień do pieczenia to w moim piekarniku coraz częściej się pojawiają takie oto chlebki :-) Polecam

Chleb został upieczony w ramach zabawy Upiecz Smakowity Chleb

• 8 łyżek zakwasu żytniego
• 100 ml wody
• 200 g mąki żytniej typ 720

 Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 12 godzin

•  cały zaczyn
• 1 szklanka pure dyniowego
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu 
• 7 g soli
• 50 ml wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 300 g mąki pszennej chlebowej
• 250 g mąki żytniej 

Do miski przełożyć mus dyniowy,  dodać ciepłą wodę oraz cały zaczyn z poprzedniego dnia i - wymieszać następnie wsypać sól,pieprz i mąki - wyrobić ciasto ok 10 minut ja wyrabiam ręcznie. Ciasto przełożyć do miski ale, na dno wsypać odrobinę mąki aby się zbytnio nie przykleiło i odstawić na ok 1,5 godziny aby podwoiło swoją objętość. 

Po tym czasie ciasto przerobić kilkakrotnie składając, i znowu wkładamy do miski pod przykryciem aby wyrosło tak na ok 1 godzinkę. 

W międzyczasie wykładamy koszyk do wyrastania chleba ściereczką i obsypujemy mąką oraz pestkami dyni. 

Gdy ciasto nam już wyrosło przerabiamy i wkładamy do koszyka - przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 250 C i wkładamy kamień aby się nagrzał .Gdy chlebek wyrósł przykładamy go odwracając do góry dnem na łopatkę którą wcześniej obsypałam mąką - można lekko ponacinać z góry bardzo ostrym nożem. Zsunąć delikatnie z łopaty i piec 10 minut później zmniejszyć temperaturę na 200C i piec jeszcze ok 40 minut. Wystudzić na kratce. 

 Smacznego

Wydrukuj przepis

Słodko kwaśna sałatka do przygotowania w kilka minut, wystarczy tylko sałata, świeży ser handkase z oliwy i kilka składników do dresingu. Sera można użyć jaki akurat macie np feta - chodzi oto aby był słony. Świetnie pasuje również do grilla , polecam :-)

• 1/2 główki sałaty lodowej
• świeżego sera tego typu krótko dojrzewającego z rozmarynem lub feta czy też korycińskiego 

Sałatę porwać umyć , osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Następnie odsączyć ser z oliwy i podzielić na mniejsze  kawałki. 

dresing 

• 4 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• szczypta soli 
• 1 łyżeczka miodu 
• 5 łyżek soku z cytryny
• odrobina świeżo mielonego pieprzu kolorowego

 Wszystkie składniki połączyć i polać sałatkę tuż przed podaniem .

Smacznego 

Zostałam nominowana do Liebster Blog Avard :-), nigdy nie biorę udziału w tego typu zabawach bo za nimi zwyczajnie nie przepadam, ale tym razem zrobię wyjątek i odpowiem na te kilka pytań... i mam nadzieję że nie zanudzę Was tym... :-) a nominowała mnie noshelly z bloga Ginger Breatha

i oto pytania i moje odpowiedzi :

1. Ulubiony „kupny” słodycz? - trudno mi się zdecydować tak na jeden więc wybieram dwa marcepan uwielbiam go od dzieciństwa i chałwa ale koniecznie z domieszką kakao ...
   

2. Ziemniaki puree czy ziemniaki w mundurkach? - oczywiście w mundurkach do tej pory zostało mi ich wyjadanie z masłem i solą gdy gotują się do sałatki :-)
   

3. Tarta na słodko czy na wytrawnie? - zdecydowanie na słodko bo kocham słodycze 

4. Wołowina czy drób? drób, w dodatku siedzi w kurniku :-) ha ha 

5. Najwcześniejsze wspomnienie „kulinarne”? (tzn. wspomnienie z dzieciństwa związane z jedzeniem czy gotowaniem ;)) 

6. Wolisz gotować na podstawie znalezionych przepisów czy tworzyć dania sam/a? wolę kombinować i siedzę i myślę co by tu dobrego zrobić choć czasem korzystam z różnych gotowych przepisów...

7. A teraz z innej beczki – ulubiony gatunek muzyczny, zespół, wykonawca? lubię TECHNO :-) , electro & house
   

8. Ulubiona kuchnia świata? chyba francuska za crem brulee :-)
   

9. Ulubiona przyprawa? mam dużo przypraw które bardzo lubię ... chilli curry
   

10. Gotujesz na co dzień czy raczej od święta? dużo gotuje mogłabym tak spędzać całe dnie gdyby mi na to czas pozwolić kocham kuchnię i różnorodne dziwne połączenia
    

11. Czy pracujesz w zawodzie związanym z gotowaniem – bądź wiążesz z kulinariami swoją przyszłość? nie pracuje w swoim zawodzie ale mam nadzieję że w przyszłości to się zmieni 



Domowy jogurt naturalny, bardzo często go kupowałam do czasu kiedy zrobiłam ten :-). Jego konsystencja mi odpowiada nie jest zbyt płynny , no chyba że go całkowici wymieszam - to fakt robi się rzadszy. Może nie jest tak gęsty jak ten ze sklepu ale tamten poddawany jest pasteryzacji i wydziela serwatkę co powoduje że ma bardziej stałą konsystencję. Im dłużej go przechowuję w lodówce tym bardziej staje się kwaskowy - i taki lubię po kilku dniach wyjąć z lodówki i zjeść z granolą. Polecam

• 1 litr mleka prosto od krowy
• 200 g jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii 
• 6 łyżek mleka granulowanego 

 Do garnka wlewamy mleko , podgrzewamy je do temperatury  45 C dodajemy mleko granulowane i jogurt - wymieszać. Następnie mleko przelewam do uprzednio ogrzanych słoików, szczelnie zamknąć i zawijamy w gazetę, swetry wełniane, stawiam na styropianie robiąc ścianki i na końcu obwijam jeszcze kołdrą puchową. Zostawiam tak na noc, a kolejnego dnia ostrożnie odwijam i uważam przy tym aby nie wstrząsnąć jogurtem - wstawiam do lodówki na 12 godzin, nastopnego dnia jogurt jest gotowy do spożycia.

Smacznego

Ser musi być całkowicie pozbawiony serwatki, gdyż zbyt długo nam się nie przechowa... Postanowiłam go wzbogacić różnymi aromatami, Jeżeli użyjemy świeżych ziół to skróci nam automatycznie czas przydatności, dlatego do tego celu użyłam ziół suszonych jedyny wyjątek to rozmaryn ale ten ser będzie bardzo szybko zjedzony gdyż jutro wyląduje w sałatce.  Polecam

 

• 3 krążki sera świeżego krótko dojrzewającego tego typu
• ok 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Pomidorki pokroić w kostkę wrzucić do garnuszka zalać olejem i podgrzać, wyłączyć gaz i pozostawić do przestudzenia. Jeszcze ciepłym zalać ser i szczelnie zamknąć.

• 125 oleju z pestek winogron 
• 2 łyżeczki czarnego sezamu 
• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarenkach
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 2 łyżeczki tymianku 

Zioła wsypać do moździerza i utrzeć, ser pokroić w kostkę i obtoczyć w ziołach - włożyć do słoiczka. Olej podgrzać i ciepłym ale nie gorącym zalać ser, szczelnie zamknąć.

• 125 ml oleju ryżowego 
• kilka gałązek rozmarynu 

Serek pokroić w kostkę i przełożyć do słoiczka, olej wlać do garnuszka wrzucić kilka gałązek rozmarynu i podgrzać ale niezbyt mocno. Takim olejem zalać ser i zamknąć słoiczek. 

Smacznego