Magia w kuchni

Orzeźwiający drink o smaku wiśniowym, jeżeli chcecie to można wrzucić kilka wiśni ze spirytusu na dno - oczywiście jeżeli takie macie Polecam ... 

• kilka kostek lodu
• 100 ml coli 
• 100 ml nalewki wiśniowej 
• 50 ml białej wódki
• 3 plasterki limonki 

Do szklanki wrzucamy kilka kostek lodu nalewamy wiśniówkę, wódkę - całość dopełniamy colą,  na końcu dodajemy plasterki limonki - wymieszać i podawać.

Smacznego 

Wydrukuj przepis

To jedna z ulubionych sałatek mojej mamy :-), i nie tylko, którą się robi bardzo szybko. Jest orzeźwiająca i sycąca - można ją robić cały rok. Polecam 

• 1/2 opakowania pierożków tortellini mięsem
• 1 czerwona lub żółta papryka
• 2 pomidory
• 1 długi ogórek
• 1/2 pęczka szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

 Pierożki ugotować według przepisu na opakowaniu, paprykę,pomidory pokroić na mniejsze kawałki, ogórek obrać przekroić w wzdłuż na pół i wyciąć miękki miąższ - twardy ogórek pokroić na mniejsze kawałki, całość przyprawić

na sos 

• 2 ząbki czosnku
• 3 czubate łyżki majonezu
• 3 czubate łyżki naturalnego jogurtu typu greckiego
• 2 - 3 łyżeczki sosu woncestershire

Wszystkie składniki na sos wymieszać wraz z rozgniecionym czosnkiem i połączyć z sałatką. Na końcu dodać pokrojony drobno szczypiorek

Smacznego

Wydrukuj przepis

 Piernikowe serca które po upieczeniu są jeszcze twarde a w kolejnym dniu zaczynaj mięknąć. Doskonałe na święta jak również do podarowania na walentynki przepis z tej strony

 składniki suche:

• 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
• szczypta soli

 składniki mokre

• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 180 g masła
• 1 jajko
• 3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu)
• 55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Wszystkie składniki suche wymieszać w misce i przesiać. 

Do garnuszka włożyć masło, melasę, czekoladę - podgrzewać mieszając do połączenia się składników. Lekko przestudzić.

Do suchych składników wbić jajko i wlać lekko przestudzoną mieszankę oraz skórkę z pomarańczy - całość zmiksować. Masę przełożyć do miseczki i owinąć folią spożywczą,  wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Pobyt w lodówce powoduje że masa jeszcze stężeje i nie będzie się kleiła.

Schłodzoną masę wyciągać z lodówki partiami i rozwałkowywać na grubość ok 3 mm dowolne kształty. Piec w 180 C ok 10- 12 minut. Wystudzone pierniczki udekorować lukrem.

Smacznego

Wydrukuj przepis

Bardzo aromatyczna konfitura mandarynkowa z korzenną nutką. Uwielbiam domowe dżemy powidła, wszelkie konfitury...  i nigdy ich nie kupuje, w dodatku są tak proste do zrobienia w domu. Gdy mam ochotę na coś słodkiego, a w domu pustki to taki dżem z jogurtem naturalnym jak znalazł :-)Polecam.

• 1 kg mandarynek 
• 1 pomarańcz
• 1,5 szklanki brązowego cukru 
• 2 łyżki przyprawy do piernika najlepiej domowej 
• sok z połowy cytryny

Zagotować wodę z cukrem dodać obrane mandarynki oraz sok z cytryny i gotować na małym ogniu ok 3 godzinki co jakiś czas mieszając, aż połowa płynu odparuje.  Zdjąć z ognia i dodać przyprawy odstawić na jeden dzień w chłodnym miejscu. Kolejnego dnia znowu wstawić na gaz i gotować do prawie całkowitego odparowania płynu ciągle mieszając - aby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia i przełożyć do słoiczków - pasteryzować ok 20 minut od zagotowania wody. Dżem po wystygnięciu robi się bardziej gęsty.

Smacznego

Wydrukuj przepis

Sernik mocno schłodzony z nutą cytrynową oraz z dodatkiem marcepana smakuje wyśmienicie i naprawdę zaskakuje smakiem . Polecam

Na spód

• 200 g ciastek zbożowych z czekoladą
• 50 g miękkiego masła
• 2-3 łyżki kakao

Wszystkie składniki zmiksować i wyłożyć dno tortownicy - wstawić do lodówki

Masa marcepanowa 225 g

Rozwałkować masę marcepanową i wyłożyć na wyłożone wcześniej ciastka - wstawić do lodówki.

Składniki na masę serową

• 1 kg sera przynajmniej dwukrotnie zmielonego
• 4 cytryny  (otarta skóra + sok z dwóch )
• 5 jajek 
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki pszennej

Utrzeć żółtka z 1/4 szklanki cukru na puszek następnie powoli dodając sera i ucierać do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać otartą skórę z czterech cytryn i sok z dwóch  - na koniec wymieszać z mąką.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli oraz stopniowo w czasie ubijania dodawać cukier. Delikatnie wymieszać z masa serową i wylać do blaszki, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia spód i boki zostawiając 2-3 cm ponad blaszkę.

Piec ok 60 minut , studzić w lekko uchylonym piekarniku - wyjąć i wstawić do lodówki najlepiej na noc.  

Smacznego

Wydrukuj przepis

 i jeszcze kilka fotek...

Głosowanie

 

Zapraszam do głosowania

na bloga roku 2011

w kategorii moje zainteresowania i pasje

na numer 7122

o treści H00535 

za wszystkie oddane głosy bardzo dziękuję

kasandraa6

Pasta i marcepan są proste w wykonaniu i każdy może zrobić,pochodzi z tej strony. Nigdy nie kupowałam masy marcepanowej  do ciast choć kilka razy się nad tym zastanawiałam. Ale odkąd mam ten przepis to już nie muszę... jest tak smaczna że wyjadaliśmy z dziećmi wprost z miseczki polecam.

Składnik na pastę migdałową 

• 1 i 1/2 szklanki obranych migdałów
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 białko ( surowe nieubite )
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• szczypta soli

Migdały z mielić w melakserze lub maszynce do mielenia mięsa na drobnym sicie wrzucając małe porcje migdałów. Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem i resztą składników. Schłodzić dobrze w lodówce (ok godziny) przed wykorzystaniem masy na marcepan.

Składniki na marcepan

• 225 g pasty migdałowej
• 1 szklanka cukru użyłam cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka soku cytrynowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego

Pastę utrzeć z żółtkami i cukrem następnie dodając resztę składników. Można owinąć w folię i zamrażać.

Polecam

 Wydrukuj przepis

Tradycyjny barszcz na zakwasie z uszkami, bardzo przeze mnie lubiany i nie tylko Polecam

• 2 litry wywaru warzywnego 
• 2 suszone grzybki
• 2 szklanki zakwasu buraczanego
• 2 duże długie buraki
• 4 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki majeranku 

Buraki umyć oczyścić ze skóry i zetrzeć na tarce - wrzucić do wywaru, dodać przyprawy sól, pieprz, majeranek, ząbki czosnku i suszone grzybki. Gotować aż buraki będą prawie miękkie - przecedzić. Przecedzony barszcz połączyć z zakwasem i zagrzać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.  

Podawać z uszkami 

 I przepis na uszka

Ciasto 

• 3/4 szklanki ciepłej wody 
• szczypta soli 
• 1 jajko 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• ok  2,5 szklanki mąki pszennej 

Do miski wlać ciepłą wodę połączyć z jakiem, oliwą dodać soli oraz stopniowo dodawać przesianą mąkę i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Po przekrojeniu powinno mieć sporo pęcherzyków powietrza. Zostawić na ok 30 minut przykryte ściereczką, po tym czasie wałkować podsypując mąką.

Farsz 

• 30 dag pieczarek 
• 1 cebula 
• sól, pieprz do smaku 
• klarowane masło do smażenia 

Pieczarki oczyścić, umyć - osuszyć. Następnie pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na rumiano - nie solić. Cebulę oczyścić pokroić drobno i usmażyć na maśle na rumiano - przełożyć do pieczarek i zmielić razem. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować na cienki placek ok 3 mm i wykrawać małe kółeczka, na środek nakładać odrobinę farszu i sklejać małe pierożki a przeciwległe rogi również sklejamy ze sobą. Uszka wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy po wypłynięciu ok 2 minuty. 

Jeżeli chcemy zamrozić

Następnie wyławiam uszka i hartuje je zamaczając w zimnej wodzie na kilka minut odcedzam i zostawiam na tacy aby pozostała woda ociekła. Gdy są już całkowicie zimne smaruję je oliwą i zamrażam. Zamrożone uszka wrzucam na gotującą wodę i gotuję krótką chwilę - podawać z barszczem. 

Smacznego

Wydrukuj przepis

i jeszcze kilka fotek...

Słynne ciasto 3-bit proste do zrobienia, smaczne i zawsze wychodzi polecam ...

Na bitą śmietanę

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 20 ml wody +1 łyżeczka żelatyny 

• 370 g herbatników typu pety-bery

Na budyń

• 2 szklanki mleka 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Karmel

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Do posypania

• 100 g mlecznej czekolady (utartej)

Do garnuszka włożyć puszkę mleka zalać woda i gotować pod przykryciem ok 2,5 godziny - tak by cały czas była zalana wodą - wystudzić (kiedy masa jest jeszcze lekko ciepła lepiej się nią smaruje)

Ugotować budyń

Do garnka wlać 1,5 szklanki mleka, cukier i ekstrakt waniliowy, resztę mleka wlać do miski i wymieszać z mąkami. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować zdjąć z ognia i wlewać masę z mąką ciągle mieszając. Wstawić ponownie na gaz i gotować jeszcze minutkę - zdjąć i lekko przestudzić. Następnie utrzeć z masłem. 

Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę w wodzie i wymieszać ze śmietaną - można wstawić na chwilę do lodówki by stężało.

Przekładamy 

• herbatniki
• masa karmelowa 
• herbatniki
• masa budyniowa 
• bita śmietana 
• posypać utartą czekoladą

Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc - podawać schłodzone.

Smacznego

Wydrukuj przepis

Pyszne roladki a'la kebab na klarowanym maśle rozpływają się w ustach na sam i widok zachciało mi się jeść kiedy je zobaczyłam na tym blogu , naprawdę są wyśmienite i zachwycają smakiem. Polecam

 Na 5 porcji 

• 10 plastrów schabu
• 20 dużych plastrów żółtego sera 
• przyprawa kebab-gyros u mnie 1,5 paczki
• masło do smażenia (u mnie klarowane)

Mięso umyć, osuszyć i rozbić na większe kotlety - tak aby ich nie przedziurawić. Następnie obficie oprószyć przyprawa z obu stron, na każdy kawałek kładziemy po dwa plasterki sera - zwijamy ciasno i spinamy wykałaczkami. Usmażyć na maśle, gdy nabiorą złocistego koloru podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem ok 15 minut. U mnie podane z ziemniaczkami u karmel-itki z frytkami :-)

Smacznego

Wydrukuj przepis

i jeszcze kilka fotek...