Pasztety, zapiekanki

niedziela, 09 grudnia 2012

 Jakiś czas temu zostałam zaproszona ja i cztery inne blogerki do projektu Świątecznej książki z przepisami. Przygotowałam 12 przepisów Świątecznych wraz ze zdjęciami których część pojawiła się już na blogu. Z lewej strony pod kategoriami do przepisów znajduje się baner aby pobrać książkę w formie e-booka. Zapraszam serdecznie.

Do podtrzymania tradycji rodzinnej na moim wigilijnym stole nie może zabraknąć również pasztetu domowej roboty. Wprawdzie nie będzie to ten z czasów „babcinej świetności”, ale kto powiedział, że mu nie dorówna. Podaję go w aranżacji z domowym sosem żurawinowym.

Moim zdaniem połączenie pasztetu z leśnym sosem komponuje się doskonale i podany w ten sposób szybko zniknie ze stołu.

przepis własny

Składniki na pasztet: 

  • 350 g boczku świeżego  
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 800 g łopatki
  • 2 jajka
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • 3-4 grzybki suszone
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1 czerstwa bułka
  • ok. 2 litrów wody
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu

Boczek i łopatkę pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wraz z warzywami zalać wodą tak, aby pokryła warzywa i mięso, do tego wrzucić wcześniej namoczone grzyby. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez około dwie godziny. Pod koniec gotowania włożyć do garnka wątróbkę – chwilę pogotować (ok. 15 minut) i wyłączyć. Do prawie wygotowanego wywaru włożyć małe kawałki bułki i zostawić do nasiąknięcia.

Kolejnego dnia zmielić mięso wraz z warzywami (ja daję tylko pietruszkę) i bułką dwukrotnie na małym sitku.  Zmielone mięso przyprawić do smaku, dodać jajka, dobrze wymieszać do połączenia składników.

W międzyczasie kwadratową formę o rozmiarze 20 cm posmarować olejem Kujawskim, włożyć mięso – wyrównać na kształt pasztetu i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około godziny. Do piekarnika wstawiamy na spód gorącą wodę (1 litr) w blaszce, by pasztet nie wysechł w czasie pieczenia. Jeżeli góra pasztetu nam się zbytnio przyrumieni, należy przykryć go folią.

Wystudzony pasztet pokroić na mniejsze kawałki i podawać z sosem żurawinowym. 

 Składniki na sos żurawinowy:

  • 1 kg żurawiny mrożonej
  • ok. 300 g cukru
  • ¾  szklanki wody 

Zachęcam do przygotowania sosu dużo wcześniej w słoiczkach - w Wigilię i tak jest dużo do zrobienia.

Ugotować syrop z wody i cukru. Do gorącego syropu dodać ¾  oczyszczonych owoców i gotować na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Wtedy dołożyć resztę owoców – gotować i mieszać, aż owoce staną się szkliste. Przełożyć do wyparzonych słoiczków i od razu zakręcać.

 Smacznego

wtorek, 22 czerwca 2010

Pasztet warzywny z cukinii wilgotny delikatny co sprawia że jest bardzo smaczny wspaniale prezentuje się na kanapce ale można go zjadać tak pop prostu bez dodatków polecam .

przepis własny
  • 2 kg cukinii
  • 2 jajka
  • 4 duże cebule
  • 30 dag żółtego sera + 10 dag do posypania po wierzchu
  • 1 szklanka groszku mrożony lub z puszki
  • 1szklanka bułki tartej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczku koperku lub pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Cukinie umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przyprawić solą , pieprzem i chwile pozostawić jak puści sok odcisnąć dodać groszek jeżeli mrożony przelać go ciepłą wodą i wymieszać. Następnie cebulę obrać i pokroić w piórka - podsmażyć na złoty kolor i wymieszać z cukinią. Dodać resztę przypraw oraz starty ser i zmiażdżone ząbki czosnki - bułkę tartą, posiekany koperek i wymieszać , przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia posypać resztą sera . Piec w nagrzanym piekarniku 180 C ok 40 -50 minut.

Smacznego

O autorach
/> Odwiedź na Pintereście profil użytkownika Magia.
Google
Reklama
  • reklama
facebooko

prawa autorskie
Nie kopiuj!
zdjęcia na tym blogu są
chronione prawem autorskim.
INNE
blogi kulinarne Odszukaj.com - przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl
Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl Follow
  • newsletter
  • kanał RSS Wpisów
  • kontakt
  • Magia w kuchni na Twitterze
  • śledź Magię na Facebooku
Uczestniczę w akcjach